par Le café est l’une des boissons les plus populaires dans le monde, et il existe une grande variété de types de café. Deux des variétés les plus courantes sont l’arabica et le robusta. Bien que ces deux types de café puissent sembler similaires, ils présentent des différences significatives en termes de goût, de qualité et de prix. Dans cet article, nous allons explorer les principales différences entre l’arabica et le robusta afin de vous aider à choisir le café qui convient le mieux à vos préférences gustatives.
Plan de l'article
Introduction : Le café, une boisson consommée dans le monde entier
Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde et il est consommé par des millions de personnes chaque jour. Ce breuvage a une place importante dans la culture et l’histoire de nombreuses sociétés, et il existe plusieurs variétés de café disponibles sur le marché.
Deux des types les plus courants sont l’arabica et le robusta, qui ont chacun leurs propres caractéristiques uniques en termes d’origine, de goût et d’apparence.
L’arabica est considéré comme le type de café le plus fin. Cette plante pousse principalement en altitude, à environ 1000-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grains d’arabica sont légèrement courbés avec une couleur allant du vert clair au jaune doré lorsqu’ils sont matures. Leur saveur présente souvent une acidité vive avec des arômes floraux et fruités distincts.
Le robusta est quant à lui cultivé principalement dans les régions tropicales basses telles que celles situées près du niveau de la mer. Les grains sont rectilignes avec une teinte bluish-green lorsqu’ils ne sont pas encore mûrs ; ils prennent ensuite une teinte rouge foncé ou brune lorsque qu’ils atteignent leur pleine maturité. La saveur du robusta peut être décrite comme étant dense avec un goût terreux ou boisé présentant peu (ou même aucune) acidité.
D’un point de vue nutritionnel, on attribue à l’arabica un faible taux d’acidité chlorogénique comparativement aux autres cafés tels que le Robusta qui contient jusqu’à deux fois plus d’acide. C’est pourquoi l’arabica est souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes de digestion ou de reflux gastriques.
En termes de prix, l’arabica est généralement plus coûteux que le robusta en raison du temps et des frais supplémentaires nécessaires à la culture en haute altitude ainsi qu’à la récolte sélective effectuée à la main.
Qu’est-ce que l’arabica ?
Le café est une boisson populaire qui est consommée dans le monde entier. Il existe deux types de café les plus couramment utilisés : l’arabica et le robusta. Bien que les deux soient du même genre, leur goût, leur apparence et leurs caractéristiques diffèrent considérablement.
L’arabica est généralement considéré comme étant la variété de café la plus fine et la plus prisée au monde en raison de son goût doux et aromatique. Les grains d’arabica sont cultivés à des altitudes supérieures à 1 000 mètres sur des terres volcaniques riches en nutriments dans des régions telles que l’Afrique de l’Est, l’Amérique centrale ou encore l’Amérique du Sud.
Les graines d’arabicas ont une forme ovale avec un sillon incurvé sur un côté. Elles sont également larges et plates par rapport aux grains de robustas qui eux sont ronds avec une couleur vert pâle.
Le processus de culture pour produire ce type de grain nécessite beaucoup d’attention ainsi qu’un climat spécifique ayant besoin d’une température comprise entre 15°C-24°C toute l’année sans trop changer car cela peut affecter significativement sa qualité gustative.
Le goût fruité sucré associé à cette variété provient principalement des acides organiques présents dans le grain arabica tels que celui citrique ou malique qui lui confère ces notes acidulées succulentes en bouche.
En résumé, si vous cherchez un café délicieux avec des arômes subtils ou fruités, optez pour un Arabica ! C’est idéal pour les amateurs de café doux et sucré avec une légère acidité.
Qu’est-ce que le robusta ?
Le café est une boisson populaire dans le monde entier, et il existe deux types principaux de graines de café : l’arabica et le robusta. Les grains d’arabica sont considérés comme la variété supérieure en termes de goût, tandis que les grains de robusta ont un goût plus fort et plus amer. Leur différence réside également dans leur teneur en caféine.
L’arabica est généralement cultivé à des altitudes élevées entre 600m et 2000m au-dessus du niveau de la mer, ce qui lui permet d’avoir un profil aromatique complexe. Il pousse dans des zones montagneuses telles que l’Amérique centrale et sud (Brésil), l’Afrique ou encore l’Asie. Lorsque vous dégustez une tasse d’arabica pur, vous pouvez remarquer des notes florales subtiles ainsi qu’une douce acidité. La saveur peut varier selon les régions productrices mais elle reste toujours très agréable pour ceux qui cherchent un café avec une certaine finesse.
En revanche, le robusta pousse à une altitude inférieure allant jusqu’à seulement 800 mètres environ principalement en Afrique centrale (Cameroun) Asie du Sud-Est (Vietnam). Bien qu’il soit moins apprécié pour son goût par rapport à l’Arabica , il a ses fans car sa saveur légèrement amère se marie bien avec du sucre ou du lait crémeux . Le Robusta peut offrir quelques notes terreuses ou boisées qui peuvent être intéressantes selon vos préférences gustatives.
Le choix entre arabica et robusta dépendra de vos goûts personnels. Si vous cherchez un café avec des saveurs plus fines et complexes, optez pour l’arabica. Si vous aimez les cafés forts et corsés, le robusta sera sans doute votre choix favori. Il est possible bien sûr aussi de combiner les deux types pour obtenir un mélange équilibré entre la complexité aromatique de l’Arabica et la force du Robusta.
Différences entre l’arabica et le robusta
Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde, et il existe deux types de café qui sont couramment utilisés pour la production de cette boisson : l’arabica et le robusta. Bien que les deux variétés proviennent du même arbuste à caféier, leurs caractéristiques diffèrent considérablement.
L’arabica est une variété hautement prisée pour son goût doux et aromatique ainsi que sa faible teneur en caféine. Cette variété pousse dans des conditions climatiques relativement fraîches avec une altitude entre 600 à 2000 mètres. Les grains d’Arabica sont ovales avec un sillon distinct sur le côté plat, tandis que leur couleur varie du brun clair au vert olive.
Le Robusta quant à lui est une variété facilement cultivable qui prospère dans des climats chauds et humides, notamment en Afrique centrale et occidentale ainsi qu’en Asie du Sud-Est. Leurs grains ont tendance à être ronds plutôt qu’ovales, sans sillon sur leur surface plate, ils ont également une couleur uniformément brune.
En termes de goût et d’arôme , l’ arabica offre un profil gustatif complexe, allant des notes fruitées aux arômes floraux ou chocolatés . Il a souvent un taux d’acidité élevé (ce n’est pas nécessairement acide), ce qui renforce sa saveur délicate mais intense.
Le robusta présente généralement un profil plus terreux par rapport à l’arabica et a souvent été considéré comme inférieur en raison de sa forte teneur en caféine; cependant, il peut offrir des saveurs de noix et d’épices ainsi qu’une texture crémeuse et pleine en bouche.
En termes de coût, l’arabica est considéré comme supérieur car il est plus difficile à cultiver et nécessite des conditions météorologiques spécifiques pour se développer. Le robusta est souvent utilisé dans les cafés instantanés ou mélangé avec l’arabica pour donner un corps plus puissant aux boissons.
Conclusion : Faut-il privilégier l’arabica ou le robusta ?
Le café est l’une des boissons les plus populaires dans le monde. Il existe deux principales variétés de café, à savoir l’arabica et le robusta. Bien que ces deux types de café soient issus du même arbuste, ils présentent des différences significatives en termes de goût, d’arôme et d’autres caractéristiques.
L’arabica est considéré comme la variété la plus répandue et la plus populaire de café dans le monde entier. Cette variété se développe principalement en Amérique latine, mais également en Afrique et en Asie. L’un des traits distinctifs les plus importants du café arabica est son profil aromatique complexe qui peut inclure des saveurs telles que chocolatées, fruitées ou florales. Les grains d’Arabica sont également doux au palais avec une teneur moyenne à élevée en acidité.
D’autre part, le robusta est considéré comme étant une variété moins noble par rapport à l’Arabica mais il s’agit toutefois d’une source importante pour produire certains types couramment consommés par exemple certaines capsules Nespresso® . Le Robusta pousse principalement dans les régions tropicales telles que l’Afrique centrale ainsi qu’en Asie du Sud-Est notamment au Vietnam où cette culture représente un pilier économique majeur.
Les grains de robusta ont une saveur prononcée qui peut être décrite comme étant amère ou terreuse avec peu voire pas d’acidité perceptible comparativement à sa cousine Arabica. Cela rend ce type de grain idéal pour les mélanges expresso puissants car il offre la base solide sur laquelle les arômes plus complexes d’Arabica peuvent être ajoutés.
La question qui se pose est de savoir lequel des deux types de café choisir. La réponse dépend habituellement des préférences gustatives personnelles. Si vous recherchez un goût doux, fruité et complexe, l’arabica est incontestablement la meilleure alternative pour vous.
